A főzés időbeosztása

A főzésnél igen fontos a helyes időbeosztás, hogy percnyi pontossággal készüljön el minden. Az idővel való takarékosságnak a főzésnél fokozottabb mértékben kell érvényesülnie, mert a dolgozó nő ideje kevés és nagyon ki van mérve, amit a háztartásra fordíthat.

Az alábbi táblázatban bemutatjuk, hogy mennyire érvényesülhet a helyes időbeosztás, és kiszámított idővel, hogyan lehet egy háromfogásos ebédet négy személyre elkészíteni 7 negyed óra alatt.

Igaz, hogy a feltüntetett ebéd egyszerű konyhatechnikával készül, de azért elég sokfelé leköti a figyelmet és gyorsaságot kíván. Az étlap-táblázat fa- és széntüzeléses tűzhelyet vesz számításba, de két égős gázrezsóval is éppen úgy megvalósítható. A táblázat a munka és az idő beosztását szemlélteti, aminek alapján bármilyen más étrendet hasonló rendszerességgel összeállíthatunk és az idő ésszerű beosztását megvalósíthatjuk.

Lehet, hogy a kezdő gazdasszony eleinte sokszor ráfizet idővel és anyaggal, de a figyelem, erős akarat, a munka szeretete és a gyakorlat rövidesen meghozza az eredményt és igen sok öröme lesz a jól végzett munkában.

  

Egy háromfogásos ebéd elkészítésének idő- és munkabeosztása

Étrend	Anyagkimérés	Előkészítés		Előkészítés			Befejezés
	1. negyedóra	2. negyedóra	3. negyedóra	4. negyedóra	5. negyedóra	6. negyedóra	7. negyedóra
Zöldség-leves	40 dg leveszöldség 3 dg zsír zöldpetrezselyem	Zöldség-tisztítás	Zöldség-darabolás, hagyma-vágás	Zöldség-párolás	Zöldség-pirítás, felöntés	Burgonya-lé hozzá-adás, főzés	Gombóc-befőzés
Májgom-bóc	15 dg máj 1 tojás, 2 dg zsír hagyma, liszt, morzsa		Májreszelés	Lefedve	Hagyma-pirítás, összeállítás	Pihen	Tálalás
Kirántott sertés-szelet	50dg sertéscomb 10 dg zsír 1 tojás 5 dg liszt 10 dg morzsa		Hússzele-telés, ki-verés, be-sózás	Hidegen lefedve	Bundázás, zsír-előkészítés. Sütés	Sütés	Tálalás. Savanyú-ság elő-készítése
Burgonya hab	80 dg burgonya 3 dg zsír 3 dl tej, só	Burgonya-hámozás	Vízforralás. Burgonya- darabolás	Főzés	Főzés	Leöntés, kikavarás	Tálalás
Almás lepény	1 kg alma 10 dg cukor fahéj	Alma-tisztítás, szeletelés	Lefedve	-	-	-	Szeletelés, tálra rakás, lehintés
	30 dg liszt 20 dg vaj 5 dg cukor 1 tojás 2 dg cukor			Tészta-össze-állítás, töltés	Sütés	Sütés